11/11/14
El tema de la presentación fue «Gestión de la Declaración Alimentaria», una iniciativa que Sidel comenzó en 2009 y que en la actualidad constituye la base fundamental sobre la cual la empresa estructura sus procesos de seguridad alimentaria y diseño higiénico.
El congreso mundial del EHEDG le proporcionó a Sidel la ocasión ideal para demostrar y compartir sus conocimientos y experiencia acerca de la Gestión de la Declaración Alimentaria. Este aspecto sigue siendo una parte esencial del compromiso de la empresa frente al deber compartido por todos los actores de la cadena de suministro en cuanto a los requisitos no negociables vinculados a la seguridad del producto en la fabricación de alimentos y bebidas en la actualidad.
Conocimiento y experiencia internacional
Sidel formó parte de un notable panel
de expertos -entre los que se encontraban reconocidos consultores
internacionales, empresas, laboratorios y universidades- que
realizaron presentaciones en el congreso anual. Su conferencia para
este acontecimiento internacional se centró en cómo la Gestión de
la Declaración Alimentaria permite que Sidel maneje toda la
información relacionada con la idoneidad de sus equipos y
componentes utilizados en el embotellado de bebidas en PET a lo
largo de todo el ciclo de vida, desde la idea inicial hasta la
producción. Este proceso implica a diversos especialistas en diseño
higiénico en varias de sus plantas de fabricación, como Parma y
Mantua (Italia), Octeville (Francia) y Pekín (China).
Sidel es miembro del EHEDG, una red mundial de expertos que proporciona orientación y asistencia práctica a los fabricantes de equipos de procesado y envasado de alimentos, a los productores de la industria alimentaria, a los organismos reguladores nacionales e internacionales y a otros actores del sector. El congreso mundial anual cumple un papel fundamental en el objetivo del Grupo en cuanto a la creación de una fuente de excelencia centralizada y reconocida internacionalmente, ya que brinda conocimientos sobre ingeniería higiénica de equipos y especifica las mejores prácticas respecto de su operación, suministro y mantenimiento higiénicos.
Gestión de la Declaración Alimentaria
La Gestión de la Declaración Alimentaria es un proceso a través del cual se aplican referencias relacionadas con la seguridad alimentaria y con el diseño higiénico mediante diferentes proyectos de manera tal de garantizar que siempre se mantenga un alto nivel en estos aspectos. El certificado de Declaración Alimentaria debe asignarse a todos los proveedores de componentes o máquinas que entran en contacto con alimentos o bebidas; este certificado constituye la prueba de que el equipo es seguro y adecuado para tales fines. Para Sidel, este procedimiento se aplica a las máquinas de procesamiento y a las llenadoras que están en contacto directo con la bebida.
La seguridad del producto final forma
parte integral del Proceso de Desarrollo de Nuevos Productos (NPD,
por sus siglas en inglés) de Sidel, lo que asegura que las reglas
de higiene y seguridad se apliquen sistemáticamente cada vez que se
diseña un nuevo producto. Comienza desde el principio, con el
entrenamiento del equipo responsable del diseño de los componentes
y las máquinas, con el fin de que sepan y comprendan las reglas y
directivas específicas de diseño higiénico relacionadas con las
zonas de contacto alimentario y, de esta manera, evitar la
contaminación durante la producción. También involucra al equipo de
Abastecimiento y Suministro, para permitirle trabajar con
proveedores y garantizar la obtención de la certificación correcta
a la hora de comprar las piezas. A través de un sistema
informático, el departamento de Calidad recoge, verifica y emite
toda la información que prueba la adecuación de los elementos
pertinentes al contacto alimentario. Desde luego, el equipo de
Fabricación también tiene una importante participación en el
proceso a través de la aplicación de las mejores prácticas en el
ensamblado de las máquinas.
El congreso del EHEDG se realiza en un país diferente cada año. En 2014, se celebró en Parma, Italia, el 30 y 31 de octubre, al mismo tiempo que la exhibición Cibus'Tec Food Pack. La reunión congregó a delegados de todo el mundo, ansiosos de aprender y compartir las buenas prácticas en ingeniería higiénica de equipos e instalaciones para la producción y procesamiento seguros de alimentos y otros productos relacionados.
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